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鳕鱼和油鱼怎么区分 鳕鱼和巴沙鱼哪个营养成分高
2022-11-24

听说有的鳕鱼并不是鳕鱼,而是油鱼所冒充的,那么这个鳕鱼和油鱼应该怎么去区分呢?鳕鱼和巴沙鱼相比的话哪个的营养成分会高一些呢?

鳕鱼和油鱼怎么区分

1.鳕鱼的肉质白嫩,没有特别粗特别明显的红线;鱼鳞非常密,是一片压一片的那样长的。横切面比较大的就是鳕鱼。要是横切面比较小的话就有可能是油鱼,而且油鱼中间会有一条淡黄或淡红的线条,而真鳕鱼是没有的。

2.鳕鱼的鱼段皮发白或灰白,色淡,肉质细腻;油鱼的皮为灰黑色,色深,有网格状,肉质较硬且粗糙。

3.鳕鱼的鳞片非常锋利,摸上去像针刺一样。

4.解冻之后,真鳕鱼摸上去就会很柔滑。油鱼相对粗糙;一般来说银鳕鱼在销售的时候,都是不刮鳞的。

5.鳕鱼是深海鱼,肉质非常细腻,入口即化还有独特的香味。油鱼煎熟之后有肉香味,吃起来口感也不好。

6.鳕鱼是濒危鱼种,它的格不可能过于低廉。鳕鱼售价一般在每斤80元,银鳕鱼的价格大概一斤150以上,而油鱼一般不到30元一斤,如果遇到价格低廉的鳕鱼,一定要谨慎购买。

鳕鱼和巴沙鱼哪个营养成分高

1、巴沙鱼

巴沙鱼其肉质细腻、味道鲜美,含丰富维生素、矿物质(主要是钙)等营养元素。但可食用部分含水量极高,蛋白质比重低,因此缺乏营养学价值。

2、鳕鱼

鳕鱼的肉质白细鲜嫩,厚实刺少,肉味甘美,清口不腻,是世界上许多国家都的主要食用鱼类。鳕鱼含有丰富的营养物质,如:蛋白质、维生素 A、维生素 D、钙、镁、硒等营养元素。

每百克鳕鱼肉含蛋白质20.4 g、脂肪0.5 g,是鱼类中蛋白质高、脂肪低的优质品种。其蛋白含量比三文鱼、鲫鱼、鲳鱼和带鱼都高;而脂肪含量要比带鱼低 7 倍,比三文鱼低 17 倍左右。

鳕鱼鱼脂中含有球蛋白、白蛋白等,还含有儿童发育所必需的各种氨基酸,其比值和儿童的需要量非常相近,十分容易被人体消化吸收。鳕鱼的肝脏大且含油量高(含油量20-40%),除了富含普通鱼油所有的DHA和EPA外,还富含人体所必需的维生素A、D、E以及其他多种维生素,是提取鱼肝油的优质原料。

鳕鱼和巴沙鱼的区别

1、科属区别:上面已经介绍过,鳕鱼和巴沙鱼并不一样,是不同的两种鱼,这是因为它们的类别就是不同的。具体来看,鳕鱼指的是真骨鱼纲鳕形目中的鱼,但巴沙鱼指的则是鲶形目鲶科鲶属中的鱼。二者所属的目就是不同的,可见差异是非常大的,不能将二者混淆。

2、生活环境区别:鳕鱼和巴沙鱼的生活环境是不同的,差异很大。鳕鱼是生活在海洋之中的,也就是海鱼的一种,它们的身体可以适应海水环境;但巴沙鱼则是淡水鱼的一种,它们的身体则适应淡水之中的环境。

3、分布地域区别:鳕鱼和巴沙鱼分布的地区也是不同的。鳕鱼在世界各地的大洋之中分布都是十分广泛的。在北太平洋尤其广泛,因为鳕鱼属于一种冷水性鱼。巴沙鱼主要的分布地区是东南亚的淡水之中,后来才传入其它国家,在其它国家可以人工养殖。

4、价格区别:上面已经提到过,鳕鱼和巴沙鱼都是可以在市场上买到的鱼,不过它们的价格并不相同。相比之下,巴沙鱼比较实惠,鳕鱼比较贵。

鳕鱼和什么菜搭配最好

鳕鱼+香菇:蘑菇富含氨基酸,能够很好的促进营养的吸收,营养价值高的同时,富含大量的维生素,并且蘑菇味鲜,维生素D含量高,有利于骨质的健康,两者的搭配更能起到补脑健脑的功效。 

鳕鱼+豆腐:豆腐作为养生食品,它可以帮助人体解除清热的病痛,经常食用可以补中益气、清洁肠胃。同时还可以还能抑制胆固醇的摄入。可清热解毒,同时鳕鱼的存在可以提高蛋白质的吸收率。 

番茄+鳕鱼汤:口味酸甜,益于开胃。西红柿可以改善我们的血压血脂,适宜于热性病发热,它所含有的番茄红素能够有效预防某些癌症,同时还具有有助消化、润肠通便作用。